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山东著名小吃

菜谱编号:184-471
山东著名小吃是【herosme】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山东著名小吃”。
山东著名小吃

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

包记锅盔历史文化悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名。

蜀汉时期,西蜀丞相诸葛孔明屯兵南充,待北伐,为不误战,蜀军行军途中腹中饥饿,遂架其盔,将面和匀置之于盔,盔下烧柴,少顷,盔内烙已为饼,称之“锅盔”矣。其后,包公后人包元恒随军入川,习军中烙盔手艺。久之,见锅盔形圆面厚,虽解饥耐饿,而口感欠缺,酥脆不及,苦思良久,改央薄旁厚,遂觉香味扑鼻,酥脆可口,自此包氏锅盔诞矣。

山东著名小吃主厨:herosme

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:1000克酥料包:50克
芝麻:适量--
辅助料用量
老面:100克水:适量
发酵粉:适量--

山东著名小吃的做法步骤

  • 第三步:用面擀将面团摊平,压成薄饼状
  • 第十步:压成薄形状,如图所示 让芝麻、油、料更加渗入面粉中
  • 第四步:如图叠成细长形状
  • 第九步:再次用面擀擀一次
  • 第十二步:这样,便可简单制作出包记锅盔
  • 第十一步:将擀好的面饼放在烤炉中,条件有限可以放在平锅中烤
  • 第八步:抹上调制好的油少许
  • 第六步:如图所示叠成正方形、口袋打下
  • 第一步:将老面、酥等相关料放入擀好的面团里
  • 第二步:揉成一个团饼状
  • 第七步:两面都沾上白芝麻少许
  • 第五步:两头上下再叠一次
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