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家庭版酱肘子

菜谱编号:324-489
家庭版酱肘子是【美女天天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版酱肘子”。
家庭版酱肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱肘子色泽红润酥烂香醇是汉族人名传统的名菜,逢年过节自然少不了它的影子。我家特别喜欢这菜一般都是自己卤着吃,方法特别简单

家庭版酱肘子主厨:美女天天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪前肘:1个--
辅助料用量
盐:15克甜面酱:50克
老抽:10克白糖:10克
料酒:10克生姜:30克
大葱:30克花椒:1克
八角:2个桂皮:2克
干辣椒:5克茴香籽:1克
菜籽油:10克胡萝卜:1个
黄瓜:1节--

家庭版酱肘子的做法步骤

  • 第七步:另起锅倒入菜油放入葱姜炒香
  • 第十四步:胡萝卜切薄片做个装饰
  • 第九步:甜面酱用小火炒香,大火容易炒焦
  • 第三步:生姜去皮用刀拍烂
  • 第一步:食材备好
  • 第五步:先底部朝下煮开再翻个煮正面
  • 第六步:煮的筷子能把皮扎动就可以了
  • 第十三步:大火煮开小火慢煮2-3小时就熟了
  • 第十二步:把事先焯水去腥的猪肘放入炖锅里放入香料倒入卤汤腌住猪肘
  • 第二步:肘子清理干净底部用刀切口
  • 第八步:放入适量甜面酱炒香
  • 第十五步:切成细条卷起来就是一朵花
  • 第四步:放入清水锅里焯水去腥
  • 第十步:倒入适量老抽、料酒、白糖炒匀
  • 第十一步:加入适量水和盐烧开制成卤汤
  • 第十七步:肘子放冷切片装盘就好了
  • 第十六步:用黄瓜皮做叶子摆在盘子一角做装饰
  • 家庭版酱肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    猪肘买回家要用清水泡1-2个小时可以泡出部分血水
    之后清理干净残留的毛根
    用刀切开底部可以方便入味
    卤汤要淹没猪肘,大火煮开小火炖熟即可
    刚煮熟的酱肘子不能切要放凉后才能切成片

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家庭版酱肘子。

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