当前位置:首页 > 菜谱大全 > 环玉狮子头

环玉狮子头

菜谱编号:324-687
环玉狮子头是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“环玉狮子头”。
环玉狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

环玉瓣瓣,心有玲珑

狮子头,又名葵花大斩肉

是淮阳菜系中的一道代表作品,

传统标准做法是以六成肥四成瘦的猪肉

加上葱、姜、鸡蛋等配料,

剁成肉泥揉捏成球状后清蒸或者红烧。

此种做法虽说味道鲜美,

却还是有少数人不喜欢其油腻感,

连菜名都略显“豪迈”,

失了几分淮扬菜的精巧细腻。

而这道改良后的“环玉狮子头”,

不仅在名字上文艺感十足,

摆盘更是考究雅致,

滑嫩鲜甜的玉子豆腐环绕着晶莹剔透的狮子头,

颇有些众星拱月又相得益彰的意韵。

环玉狮子头主厨:烘焙有方~蒸烤教学服务

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
五花肉馅:10克玉子豆腐:2克
辅助料用量
莲藕:50克枸杞:适量
姜末:适量淀粉:5克
蚝油:5克盐:4克
生抽:88ML料酒:5ML
麻油:5ML葱末:适量

环玉狮子头的做法步骤

第一步:莲藕去皮洗净后,切成小丁备用。

环玉狮子头做法第一步骤

第三步:把玉子豆腐切成小圆片,围绕在盘子的边缘。将肉馅先团一团整整形,再按扁收口,倒扣在玉子豆腐中间。

环玉狮子头做法第三步骤

第二步:莲藕丁和肉馅混合,倒入所有调味料和葱姜末,搅拌均匀,腌制10分钟。

环玉狮子头做法第二步骤

第四步:點缀上枸杞。放入蒸箱中层。

环玉狮子头做法第四步骤

第五步:蒸箱调节到普通蒸模式,预热到100度后放入蒸箱,蒸10分钟即可。

环玉狮子头做法第五步骤

环玉狮子头菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【烘焙有方~蒸烤教学服务】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的环玉狮子头。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜