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月子餐系列——糯米狮子头

菜谱编号:406-785
月子餐系列——糯米狮子头是【阿信美】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“月子餐系列——糯米狮子头”。
月子餐系列——糯米狮子头
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
前腿肉:1000克糯米:500克
辅助料用量
鸡蛋:3只蚝油:适量
薄盐:适量冰糖:适量
菜籽油:500克黄酒:适量
生姜:适量生抽:适量

月子餐系列——糯米狮子头的做法步骤

  • 第十六步:锅内倒入油,大火??烧到六成热,轻轻把肉圆沿着锅边滚入锅内,炸一会儿再用筷子轻轻翻一面
  • 第二十三步:成品欣赏
  • 第十八步:这是全部炸好的肉圆
  • 第十五步:放入预先准备好的托盘内,备用(注:狮子头大小自己掌控)
  • 第六步:开大火??,锅内放水烧开备用
  • 第十步:倒入淘米筐内用自来水冲洗几遍,放在一边沥干水份备用
  • 第十二步:把沥干的糯米慢慢加入肉糜内,边加边顺时针搅拌
  • 第十七步:这样反复滚动,炸至肉圆360度呈金黄色,就可以出锅了
  • 第十三步:这是搅拌好的糯米肉馅
  • 第二十二步:成品欣赏
  • 第十九步:重新拿一口干净的锅,锅内加耗油,生抽,老抽,冰糖,水,烧开,尝一下是不是自己喜欢的口味,再慢慢把炸好的肉圆放入锅内
  • 第七步:把泡发过的糯米放入开水内
  • 第十一步:肉糜内加入耗油,生抽,鸡蛋,黄酒,顺时针搅拌均匀,静置20分钟备用
  • 第八步:糯米放入锅内后大火??烧开沸腾几遍,用勺子搅拌一下以防粘在锅底
  • 第十四步:带上一次性手套,用手在锅内挖一点肉馅搓成圆球,搓的时候稍微按压一样。这样炸的时候不容易散开
  • 第九步:这样沸腾5分钟后,感觉粘稠了就关火
  • 第三步:老冰糖备用
  • 第一步:调料备用
  • 第二十四步:成品欣赏,软糯可口。
  • 第二十步:全部放入后,开大火??烧开,直到收汁,中间用勺子慢慢把汁倒在肉圆上,轻轻翻动肉圆,以防沾锅
  • 第二十一步:出锅了,最后把锅内的汁淋在上面
  • 第五步:准备做之前先把泡发好的糯米淘洗几遍,沥干水备用
  • 第四步:糯米隔天晚上放在干净的锅内,放自来水,盖过糯米,浸泡一个晚上备用
  • 第二步:菜籽油备用
  • 月子餐系列——糯米狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    因为是产妇吃的,所以有些调料都没有加,平时烧,肉馅内可以加十三香,烧的时候,喜欢吃辣的朋友可以加辣椒。

    菜谱标签:热菜家常菜产妇
    相关食材:糯米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的月子餐系列——糯米狮子头。

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