当前位置:首页 > 菜谱大全 > 锅包肉

锅包肉

菜谱编号:324-988
锅包肉是【Dream芸_】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅包肉”。
锅包肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

《锅包肉》是一道很常见的菜肴,它既有北方菜系的咸,也有西洋风味的甜酸,成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很受欢迎,有开胃增进食欲的功效。

锅包肉主厨:Dream芸_

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:砂锅
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
里脊肉:500克葱:半根
姜:3片青椒:1个;
蒜:2瓣;干红辣皮:5个;
土豆淀粉:2勺;料酒:1勺
油:1勺;水:2勺;
辅助料用量
醋:2勺糖:4勺;
盐:1小勺--

锅包肉的做法步骤

  • 第九步:成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口
  • 第三步:将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半,切厚片;葱姜段切好备用;黑乐砂锅用水冲洗干净,擦干水份,备用。
  • 第十一步:成品图
  • 第五步:将裹匀淀粉的肉片放十分钟。砂锅中倒入食用油,加热到七成熟。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。分次把肉炸好,然后油温继续加热至最高。
  • 第四步:淀粉加入料酒,油,水,调成稀稠合适的糊(太稀的话,肉片挂不上面糊;太稠的话,面太厚,口感不好,加入一点油,可使炸出的肉外皮更酥脆,}搅拌均匀,倒入切好的肉片里。
  • 第六步:油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色,捞出控油。
  • 第八步:中火熬至糖醋汁有些粘稠,随后倒入肉片,和青椒丝,大火快速挂汁出锅。
  • 第二步:成品图
  • 第七步:将油倒出,切好青椒,调好糖醋汁,趁热锅倒入少许油,然后倒入葱,姜,蒜,辣皮,翻炒一会再加入调好的糖醋汁。
  • 第十步:成品图
  • 第一步:很美味哦,分分钟光盘。
  • 锅包肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·一般的砂锅不能炒菜,更不能油炸,我用的是能干烧800度的黑乐砂锅,所以没问题。
    2·用砂锅油炸食物,必须先仔细检查砂锅是否完好无破损,否则会有较大的安全隐患,如果砂锅有裂纹导致砂锅破裂,被热油烫伤,会很惨。
    3·不喜欢颜色深的,调酱汁不要用黑醋。肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉
    4·喜欢酸甜汁的醋就多些,喜欢甜酸汁的糖就稍多些。

    锅包肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Dream芸_】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的锅包肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜