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牛肉萝卜蒸饺

菜谱编号:325-123
牛肉萝卜蒸饺是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉萝卜蒸饺”。
牛肉萝卜蒸饺
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克温水:适量
牛肉:250克猪肉:150克(肥一点的)
红萝卜:1/4个(非常大)--
辅助料用量
生抽:1大匙蚝油:1大匙
盐:1小匙十三香:适量
熟豆油:4大匙葱末:适量
姜末:适量--

牛肉萝卜蒸饺的做法步骤

  • 第五步:顺一个方向搅拌均匀
  • 第十二步:擀成饺子皮
  • 第七步:腌出水的萝卜丝攥干,粗略剁一剁,不用剁的很碎
  • 第十六步:成品,香而不腻
  • 第八步:把萝卜和葱姜末加到肉馅里
  • 第一步:面粉加温水和成稍硬一点的面团,饧面20分钟以上
  • 第九步:搅匀即成馅料
  • 第六步:红萝卜洗净,用擦板擦成粗丝,加点盐腌一会
  • 第十步:饧好的面搓长条,再分成段
  • 第十一步:按扁成一个个小剂子
  • 第十五步:成品
  • 第四步:肉馅里加生抽、盐、蚝油、十三香、熟豆油
  • 第三步:剁成肉馅
  • 第二步:牛肉、猪肉洗净控水
  • 第十三步:包入馅料捏成饺子形状
  • 第十四步:码放在抹了油的蒸帘上,大火上汽后整15分钟即可
  • 牛肉萝卜蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蒸饺用的面团要比水饺的硬,面团软了蒸时饺子会软趴趴的不成型。
    2·为了吃起来口感柔软可以用部分烫面团,宜少不宜多,烫面太多,面粉就失去筋性了
    3·牛肉做馅最好掺一些猪肉增加口感,只用牛肉会发柴,不够好吃
    4·我包的蒸饺比较大,大概有一般水饺的2倍大。若是包的饺子比较小,可适当缩短蒸制时间

    相关食材:牛肉萝卜

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