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玩面系列之豌豆荚馒头

菜谱编号:325-377
玩面系列之豌豆荚馒头是【一溪月】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玩面系列之豌豆荚馒头”。
玩面系列之豌豆荚馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看到茶米做的豌豆荚馒头,超级萌,自己也想做一款这样的花掉馒头。做的大号了点,没有茶米做的精致。但是儿子看到,仍是喜欢的不得了?

玩面系列之豌豆荚馒头主厨:一溪月

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蓝色面团面粉:200克蝶豆花:10克
酵母粉:2克开水:适量
糖粉:10克--
辅助料用量
白色面团面粉:250克水:适量
酵母:2·5克糖:15克

玩面系列之豌豆荚馒头的做法步骤

  • 第十二步:适量白色面团排气,揪成大小一致的小剂子,手心涂食用油揉成小圆球备用。一个豌豆荚里三颗,这是6个的量。(另外三颗已包好)
  • 第七步:和成稍硬些的面团。(盖上盖子放温水盆中加速发酵)
  • 第十一步:圆片对折,用饼干模具切去一个圆孤。切去的孤度越小越好,长度适当长点。(从后面一心品看,我长度切小了孤度切大了,导致圆球几致脱出)
  • 第二十步:成品。
  • 第十五步:翻过来。
  • 第三步:和成光滑面团。(做造型,面团稍硬些,盖上盖子放温水盆中加速发酵)
  • 第六步:晾至温热倒进面粉中。
  • 第十三步:切去孤度的圆片打开,取三个球放在缺口处。
  • 第八步:发酵好的面团。
  • 第十八步:关火停二三分钟再把盖取下,小心水蒸汽滴到馒头上。
  • 第十六步:其余全部捏好。
  • 第九步:取适量蓝色面团,擀成薄片。
  • 第四步:蝶豆花用开水多泡一会儿,这样出来的颜色深。11O克左右的开水。
  • 第一步:绵白糖15g,面粉250g,酵母粉2·5g,三样混合均匀。
  • 第十步:没有饺子皮圆模具,用水杯切成圆形。切成7个圆形片
  • 第十四步:像捏饺子似的捏在一起。
  • 第二步:清水适量用筷子搅成絮状。
  • 第五步:挤出的碟豆花水。约100g。
  • 第十七步:上屉十五分钟。
  • 第十九步:成品。
  • 玩面系列之豌豆荚馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    方子是使用茶米的,没茶米做的精致哈??
    水我没有按方子来,仅供参考哈??,面粉吸水量不同,用水量也有所增减。

    菜谱标签:面食馒头花卷
    相关食材:豌豆豌豆荚

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