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豌豆茄汁草鱼

菜谱编号:115-600
豌豆茄汁草鱼是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豌豆茄汁草鱼”。
豌豆茄汁草鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天老公买了块草鱼中段,我问怎么吃?老公就提醒我做茄汁草鱼。茄汁草鱼,是儿子最喜欢吃的菜之一。

但是比较麻烦我也不经常做。今天得空,就做做吧。

家里有豌豆,顺手抓二把放下去,好看也好吃。

此鱼酸酸甜甜,没有鱼大骨,非常开胃,适合老人与儿童吃。(展开)

豌豆茄汁草鱼主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
草鱼:500克豌豆:70克
辅助料用量
油:适量盐:适量
料酒:适量姜:适量
番茄酱:适量胡椒粉:适量
淀粉:适量鸡蛋:适量
鲜抽:适量--

豌豆茄汁草鱼的做法步骤

  • 第七步:全部炸好,再复炸一下。
  • 第九步:加点水,煮至豆熟,放番茄酱
  • 第二步:草鱼块去鱼鳞,去大骨,洗净,切片
  • 第五步:锅里放400克油,油7分热,放下鱼片中火炸
  • 第十步:放点盐,鲜抽,料酒,胡椒粉,煮至汁稠盛出。
  • 第十一步:倒在草鱼片上即可
  • 第一步:准备食材
  • 第四步:把草鱼片上蛋糊
  • 第六步:转色,捞出
  • 第三步:淀粉,鸡蛋,加一点水搅拌成蛋糊
  • 第八步:锅剩底油,放姜末豌豆煸炒
  • 豌豆茄汁草鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·放蒜末味道更好,但是我家有人不吃,就没有放。
    2·鱼片炸的时间要掌握好,时间长了鱼肉会发硬变老。
    3·一次可以多做点,炸一遍,吃时再炸一就好。(展开)

    相关食材:草鱼豌豆

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