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拔丝蛋糕

菜谱编号:325-578
拔丝蛋糕是【喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝蛋糕”。
拔丝蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

拔丝蛋糕好像在前一段时间很火每次从学校回家从火车站出来就能看见好多人买从那里路过真的是被那个味道吓到甜腻到不行终于舍得动一动自己的一身肉在家做了晾凉以后尝了一口天啦撸真不愧是网红蛋糕真的好好吃!

拔丝蛋糕主厨:喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:3个牛奶:47克
玉米油:60克低粉:65克
肉松:60克盐:2克
辅助料用量
蛋白:3个柠檬汁:几滴
细砂糖:80克--

拔丝蛋糕的做法步骤

  • 第九步:从冰箱里面拿出蛋清
  • 第一步:蛋清和蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏
  • 第十五步:搅拌均匀到这种程度 再加1/3蛋白 继续搅拌到这种程度
  • 第二十一步:成品图
  • 第十九步:成品图
  • 第十四步:轻轻搅拌成品图成品图
  • 第十六步:最后把蛋黄糊倒入蛋白中
  • 第十三步:像戚风蛋糕一样的搅拌手法 先1/3蛋白 放入蛋黄糊中
  • 第十步:加几滴醋 打发出现鱼眼泡 加1/3糖
  • 第十一步:继续打发 加1/3糖 最后有纹路 第三次加1/3
  • 第十二步:打发到这种程度
  • 第二十步:近距离成品图
  • 第二步:蛋黄的碗里面加油
  • 第八步:搅拌均匀
  • 第六步:搅拌均匀
  • 第五步:筛入低筋面粉
  • 第七步:加入肉松
  • 第十七步:搅拌均匀
  • 第三步:蛋黄的碗里面再加入水 同时加盐
  • 第四步:搅拌均匀 我的习惯是把他搅打至出现细小的泡泡
  • 第十八步:用小勺子舀到纸杯中 烤箱预热160度 上下火 中层 25分钟
  • 拔丝蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱温度要根据自己的烤箱调节

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的拔丝蛋糕。

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