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水煮肉片

菜谱编号：325-996

水煮肉片是【阳光美食坊】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水煮肉片一直是川菜馆中比较受欢迎的菜，麻辣鲜香，美味下饭。可那一层厚厚的油让人感觉不太放心。不能说一定是地沟油，但绝对不如家里的油好吧！我一直都是无辣不欢，馋嘴的时候就不要懒，自己做吧！

水煮肉片主厨：阳光美食坊

第二步：黄豆芽洗净在锅中煮熟，加盐调味，捞出沥干备用。

第五步：把腌制好的肉片倒入锅中，用筷子轻轻划开肉片，大火烧开至肉片变色发白，加入适量鸡精调味即可。

第三步：锅中倒入花生油烧热后，小火放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入少许生抽、料酒、白糖炒均匀。（全程小火炒，炒糊了就不好吃了。）

第六步：把煮好的肉和汤一起倒入放豆芽的碗中。

第七步：在肉面上加入适量蒜末、辣椒粉（也可以放干辣椒）、适量花椒，香菜。

第一步：瘦肉切薄片，用盐、料酒、胡椒粉、生抽、生粉腌制片刻。

第四步：炒好后的酱料，加入适量水烧开，加入适量盐调味。（可以尝一下汤是否够咸。）

第八步：烧热油浇上即可。

第九步：成品图，今天要吃两碗米饭。

水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：

1、垫底的菜可以根据自己喜好选择，一般都是放黄豆芽、白菜，油菜之类的。
2、最后浇油的时候，油稍微多一点，油少了，汤汁就不好吃。

菜谱标签：热菜午餐川菜晚餐

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