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猪肉芹菜水饺

菜谱编号：326-526

猪肉芹菜水饺是【一溪月】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉芹菜水饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

内馅儿美味外皮筋道的猪肉芹菜水饺。配上喜欢的蘸料，或调成酸汤，都很不错。

猪肉芹菜水饺主厨：一溪月

第一步：适量面揉成软硬适中的面团，盖上盖儿，天冷，座温水中加速醒一下。(醒好的面光滑筋道)

第七步：芹带用刀划两道或4道切成小粒儿。

第八步：葱姜切末和芹菜一起放入肉馅中。

第六步：芹菜适量。

第十二步：擀成薄圆皮儿。

第十一步：用掌心按扁。

第五步：用筷子顺一个方向打圈搅，把馅搅上劲，肉起黏性。(有的加水，我不建议，根据馅料多少适当加入鸡蛋，拌出来的馅鲜美又不出水，黏性也好。)

第四步：适量蚝油，生抽，老抽，花椒粉，盐，打入两个鸡蛋。

第十七步：我喜欢的蘸料：老陈醋，生抽适量，香油，小米椒切碎放入即可。

第二步：醒过的面揉光分成小剂子，方便取用。

第十五步：包好的饺子。

第九步：搅均匀，临包时倒入适量香油拌匀即可。

第十三步：包上适量馅儿。

第十四步：捏成饺子。

第十六步：锅中适量水烧开，下入饺子，用勺子推动锅底防饺子粘锅。煮三滚儿(一滚加一点凉水点下滚儿，点三次)，关火盛盘。美味筋道的猪肉芹菜水饺即成。配上喜欢的蘸料，或调成酸汤，都很不错。

第三步：五花肉绞成馅儿。

第十步：取一醒好面团，搓成光滑长条，滚动长条切成大小均匀剂子。

相关食材：猪肉芹菜

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