剁椒鱼头
剁椒鱼头是【双手暖心】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
辣辣的，超级美味
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 胖头鱼鱼头：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒：适量 | 姜：适量 |
| 小葱末：适量 | 蒜泥：适量 |
| 高度白酒：少许 | 蒸鱼豉油：少许 |
| 盐：适量 | 葱：适量 |
剁椒鱼头的做法步骤
剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
暖心提示:胖头鱼鱼头是非常适合做剁椒鱼头的，换成别的鱼口感确实欠佳
剁椒是自己做得，盐分不是很大，所以在腌制鱼得时候可以根据鱼头大小稍微多放点盐腌制入味，最后上桌时稍微淋点鱼豉油更鲜美
我还用了一点泡椒，你也可以选择不用，看个人喜欢
最后一定要用明油激一下葱花和蒜泥，这样才更有蒜泥和剁椒的香味
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法