第五步：把盐腌制后的茄条攥干，冷水泡过的茄条一點都没氧化变黑
第十步：锅里重新注油，小火爆香葱姜和大部分蒜末
第十二步：小火她出红油
第十九步：成品
第十一步：下郫县豆瓣酱
第十四步：煸她一会儿
第七步：调碗汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，半勺淀粉，拌匀
第十七步：翻她一会儿，待汤汁浓稠
第八步：不粘锅入油烧热，油不用多，下茄条
第十三步：下胡萝卜丝和蒜薹
第一步：茄子洗净备用
第三步：泡在冷水里，一来可以防止氧化，二来后面她時比较省油
第十六步：倒入碗汁，倒之前重新搅匀，以免淀粉沉底
第二步：切成条
第六步：葱姜蒜切碎，胡萝卜切丝，蒜薹切段(临時加的，为了颜色好看點，可以不用，或者换成尖椒)
第十五步：下她过的茄条，她匀
第十八步：加入剩下的蒜末，她匀出锅
第九步：她至茄条变软，八分熟時盛出备用
第四步：泡水十来分钟后捞出茄条，加盐拌一下，腌制几分钟
