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鲫鱼豆腐菌菇汤

菜谱编号:328-815
鲫鱼豆腐菌菇汤是【夏家私享菜】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼豆腐菌菇汤”。
鲫鱼豆腐菌菇汤
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:2条菌菇:200克
豆腐:1块火腿:50克
辅助料用量
姜:6片蒜瓣:2个
白胡椒粉:1克大葱白:2段
盐:10克鸡精:2克(可以不要)
猪油:15克橄榄油:30ML
白糖:2克葱花:10克
香菜:10克青辣椒圈:8克
料酒:15ML红辣椒圈:7克

鲫鱼豆腐菌菇汤的做法步骤

  • 第一步:准备食材清洗干净。鲫鱼去鳞宰杀处理干净洗净,用料酒和6克盐把鲫鱼全身和肚内抹一遍,菌菇去根、杏鲍菇撕成条、豆腐切块、火腿切片。
  • 第五步:放入豆腐、菌菇再煮15分钟。
  • 第三步:加入1500毫升冷水大火烧开,继续煮至鱼汤发白。
  • 第六步:关火加入剩余的盐,鸡精,白胡椒粉、葱花、青红辣椒圈、香菜调味即可。
  • 第九步:成品
  • 第四步:将鱼汤换入砂锅,放入火腿继续煮至鱼汤呈奶白色。
  • 第二步:热锅放入橄榄油和猪油烧热下姜蒜爆香,放入鲫鱼煎至两面金黄色。
  • 第七步:成品
  • 第八步:成品
  • 相关食材:鲫鱼鱼豆腐豆腐

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