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蒜苗焖乌鱼

菜谱编号:328-855
蒜苗焖乌鱼是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗焖乌鱼”。
蒜苗焖乌鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

乌鲻鱼,亦称“乌鱼”“或“鲻鱼”,为辐鳍鱼纲鲻形目鲻科的其中一种。乌鱼是潮汕人较喜欢食用,也是比较值钱的一种鱼,这种鱼有淡水养殖,海水野生跟半咸淡水三种。我们这里年尾也会用这种鱼蒸熟来拜神,素有“年夜尖头冬节乌”一谚来形容这种鱼在年尾冬节起最肥美。以前拜完神的鱼会先煎再焖蒜,今天买条新鲜的来焖蒜苗。

蒜苗焖乌鱼主厨:爱烹饪D馋猫

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
乌鱼:1条500克蒜苗:适量
辅助料用量
五花肉:适量香菇:2朵
芹菜:1棵辣椒:适量
盐:适量蚝油:适量
糖:少许鸡粉:适量

蒜苗焖乌鱼的做法步骤

  • 第一步:食材,香菇提前泡发后切丝,芹菜去叶切段,五花肉切片。
  • 第八步:把鱼加入转中火加盖焖5分钟。
  • 第十步:上菜啦。
  • 第十一步:近照。
  • 第六步:香菇爆香后转大火加入蒜苗和芹菜段适量炒软。
  • 第四步:双面煎金黄后先盛岀。
  • 第五步:锅洗净后加少许油将五花肉爆香岀油后加入香菇丝爆香。
  • 第三步:热锅加油先煎鱼,鱼下锅先大火把表面煎凝结再中火煎至金黄后翻另一边继续煎。
  • 第七步:然后加入开水调入鸡粉,糖,蚝油,盐炒均匀。
  • 第九步:两面都焖5分钟后加入剩下的芹菜段和辣椒圈岀锅。
  • 第二步:蒜头切段泡一小会水。
  • 相关食材:蒜苗

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