蒜苗烧黄鳝
蒜苗烧黄鳝是【maowo88】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗烧黄鳝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，每100克肉中含蛋白质18·8克、脂肪0·9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1·6毫克，还含有硫胺素（维生素B）、核黄素（维生素残）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65%以上，可做成多种佳肴美味，如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜，深受群众欢迎！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鳝：300克 | 盐：6克 |
| 秘制红烧汁：25克 | 生抽：2克 |
| 黄酒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜苗：250克 | 油：适量 |
| 老抽：1克 | 糖：1克 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
蒜苗烧黄鳝的做法步骤
蒜苗烧黄鳝做法技巧/窍门/补充说明：
尾油又称明油，能给菜肴增色增香，家庭做菜么，这明油随意，如果是为了摆拍或增加视觉效果，可以加一点明油使菜肴更明亮。