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锅包肉

菜谱编号:329-108
锅包肉是【私厨云邸】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅包肉”。
锅包肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“锅包肉”是东北家喻户晓的一道菜,其酸甜可口、外酥里嫩,尤其受到女士们喜爱。东北地区的锅包肉,料汁通常不加蕃茄酱,比例适当的糖醋汁,更好保留了锅包肉酥脆的口感。

锅包肉主厨:私厨云邸

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪里脊肉:250克--
辅助料用量
盐:5克白醋:5勺
糖:60克(3大勺)生抽:1勺
香油:半勺葱:20克
姜:20克蒜:I0克
胡萝卜:20克香菜:2根
士豆粉:150克食用油:3斤

锅包肉的做法步骤

第七步:锅内放油,油七成热,逐一放入肉片,炸至定型,用漏勺捞出有清脆声時,就可以了。

锅包肉做法第七步骤

第三步:淀粉I50克加水泡透,待淀粉沉淀后,将水倒掉,湿糊待用。

锅包肉做法第三步骤

第八步:待油温升高后复炸,把肉外表炸酥捞出。

锅包肉做法第八步骤

第二步:温水冲洗、去血水、控干,加少许盐抓匀、入底味。

锅包肉做法第二步骤

第九步:勺内留底油,放入葱丝,姜丝,胡萝卜丝大火爆她。

锅包肉做法第九步骤

第四步:用淀粉糊把肉片抓匀,让每片肉都均匀挂上糊

锅包肉做法第四步骤

第十二步:肉很酥脆,甜酸可口。

锅包肉做法第十二步骤

第一步:将猪里脊切成3毫米厚片。

锅包肉做法第一步骤

第六步:调好糖醋汁:白糖3大勺,醋5勺,酱油l勺,香油半勺,盐5克,用小勺调匀。

锅包肉做法第六步骤

第五步:将配料切好,葱丝20克,姜丝20克,蒜片15克,香菜段少许。

锅包肉做法第五步骤

第十一步:盛盘。

锅包肉做法第十一步骤

第十步:放入肉片、香菜,随即烹入糖醋汁颠她,快速出锅。

锅包肉做法第十步骤
锅包肉做法技巧/窍门/补充说明:

肉片切的厚一点,是外焦里嫩的基础。去血水后,炸出的肉颜色透亮。二次过油的时间约二十秒左右,不要把肉炸老,从爆锅、到烹汁出锅约半分钟,即可保证锅包肉外酥里嫩的口感。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的锅包肉。

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