自制锅包肉
自制锅包肉是【哲妈——爱生活爱厨房爱家人】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制锅包肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
2016年7月16日,从大连到达哈尔滨。第一顿午餐选择当地特色菜馆——老昌春饼店,点了特色春饼及配菜嫩炒鸡蛋、炝土豆丝、干豆腐丝,外加一份锅包肉,一瓶格瓦斯,一杯西瓜汁,三碗小米粥。三人一小份锅包肉吃掉不足一半,所以回来从未试做过。前段时间一次肉片切厚了,突然想到锅包肉,第一次尝试的结果——比哈尔滨的更合老公和女儿的口味。第二次试做,直接将鸡蛋和淀粉放到肉片中裹浆,味道。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
里脊肉:500克 | 鸡蛋:1个 |
胡萝卜:半根 | -- |
辅助料用量 | |
淀粉:适量 | -- |
调味料用量 | |
料酒:1匙 | 生抽:2匙 |
花椒水:2匙 | 盐:适量 |
胡椒粉:少许 | 小葱:一根 |
姜:1小块 | 食用油:适量 |
糖:1匙 | 醋:2 |
自制锅包肉的做法步骤
自制锅包肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、肉挂浆时,也可另将鸡蛋和淀粉制成面糊,肉分片沾上。
2、糖醋汁配比可以自己口味而定。
3、复炸是为了肉口感焦脆,如果喜欢肉质偏软可不进行复炸。
4、肉片是炸过的,翻炒上汁时,放少量食用油,避免口感油腻。