川味苕皮回锅肉
川味苕皮回锅肉是【十三姨食味记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味苕皮回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，回锅肉历史悠久，可谓“名噪锦官城”。回锅之意就是肉要烧两次，先白煮再爆炒。白煮以去肉腥味，再加辣椒和豆瓣酱爆炒入味，保持肉的鲜香浓郁，色泽红亮。用苕皮炒回锅肉，苕皮口感Q弹，倒有几分像猪肉皮的嚼劲，给回锅肉更多加一种口感。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：500克 | 红灯笼椒：1个 |
| 蒜苗：4根 | 苕皮：一袋 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：一块 | 大葱：一根 |
| 花椒：少许 | 豆瓣酱：一勺 |
| 甜面酱：一小勺 | 豆豉：一勺 |
| 鸡精：少许 | -- |
川味苕皮回锅肉的做法步骤
川味苕皮回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·苕皮使用前将每片分开清洗一下即可，无需久泡。
2·豆豉和豆瓣酱都有咸味，起锅前可适当尝一下咸淡酌情加盐。