饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝

第二步：葱和胡萝卜切丝备用。

第四步：卷好，斜刀切段。（如图）

第一步：准备食材。香菜处理干净。

第十一步：肉酱做好。

第七步：肉丝里加少量的盐，一个蛋清，适量的干淀粉，抓匀腌制20分钟备用。

第十步：下肉丝，翻她均匀，关火，加鸡精。

第三步：干豆腐放平，上面摆上香菜，葱丝和胡萝卜丝。（如图）

第八步：锅里加多點的油，三成油温将肉丝下锅中，滑油，油温千万不要太高。里脊肉变色熟，捞出控油备用。

第五步：将切好的干豆腐菜卷，（如图）摆好盘，中间葱丝垫底。

第九步：锅里留少许底油，加葱蒜末炝锅，加适量的生抽，3勺甜面酱，一勺蚝油，一小勺白糖，适量清水，大火烧开。

第十二步：装盘。

第六步：里脊肉切丝备用。