乌饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

乌饭，又名“阿弥饭”。每年的农历四月初八便是乌饭节。

关于乌饭节，还有个目莲救母的小故事，相传目莲的母亲被阎王打入十八层地狱，目莲为了尽孝历经坎坷给母亲送饭，但是每次送的白米饭都被地狱的恶鬼吃了，母亲经常挨饿。于是目莲翻山越岭，遍尝百草，终于发现一种汁液发黑的树叶，用这种汁水煮出的糯米饭虽然乌黑但是清香扑鼻特别开胃，目莲每次都改送这种黑米饭，恶鬼发现米饭乌黑不敢吃也只好给目莲母亲吃了。长此以往，目莲的孝心感动了佛祖，后来一家人终于团聚了。千百年来，人们一直被目莲救母亲的孝心和事迹所感动。也出于对各家逝去的亲人不受饥饿折磨之苦的美好心愿，便在目莲第一次为母送饭的农历四月初八煮吃乌饭。这种习俗一直沿袭至今。

乌米饭有补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。

乌饭表面黝黑发亮，入口香味独特，饭粒软糯滑嫩，清新沁人，老人们都说吃了乌饭，整个夏天都不会被蚊子咬了。

乌饭主厨：飘零星