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乌饭

菜谱编号:329-607
乌饭是【飘零星】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乌饭”。
乌饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

乌饭,又名“阿弥饭”。每年的农历四月初八便是乌饭节。

关于乌饭节,还有个目莲救母的小故事,相传目莲的母亲被阎王打入十八层地狱,目莲为了尽孝历经坎坷给母亲送饭,但是每次送的白米饭都被地狱的恶鬼吃了,母亲经常挨饿。于是目莲翻山越岭,遍尝百草,终于发现一种汁液发黑的树叶,用这种汁水煮出的糯米饭虽然乌黑但是清香扑鼻特别开胃,目莲每次都改送这种黑米饭,恶鬼发现米饭乌黑不敢吃也只好给目莲母亲吃了。长此以往,目莲的孝心感动了佛祖,后来一家人终于团聚了。千百年来,人们一直被目莲救母亲的孝心和事迹所感动。也出于对各家逝去的亲人不受饥饿折磨之苦的美好心愿,便在目莲第一次为母送饭的农历四月初八煮吃乌饭。这种习俗一直沿袭至今。

乌米饭有补益脾肾,止咳,安神,明目,乌发,适宜体质衰弱者食疗调补。

乌饭表面黝黑发亮,入口香味独特,饭粒软糯滑嫩,清新沁人,老人们都说吃了乌饭,整个夏天都不会被蚊子咬了。

乌饭主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:500克--
辅助料用量
乌饭叶:1斤糖:适量

乌饭的做法步骤

  • 第十步:电饭煲接通电源
  • 第七步:再次清洗干净
  • 第二步:乌树叶使劲搓洗浸泡
  • 第三步:过滤出汁液
  • 第八步:将糯米放入电饭煲内胆
  • 第四步:糯米清洗干净
  • 第一步:乌饭叶(南烛叶)清洗干净
  • 第十二步:程序结束之后,盛出加一点糖就可以吃啦
  • 第五步:放入洗净的糯米浸泡一晚
  • 第九步:加入适量水,水量比平时煮饭的量稍微少一些
  • 第六步:经过一晚的浸泡,糯米已经变色了
  • 第十一步:我选择的是“短粒米”“清香”“标准饭”程序
  • 乌饭做法技巧/窍门/补充说明:

    糯米浸的时间越久,烧出的饭就越黑

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