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富贵鱼

菜谱编号:330-457
富贵鱼是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“富贵鱼”。
富贵鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自古就有着无鱼不成席的说法。年夜大餐上。鱼更是必不可少的一道菜。自古代鱼就被作为一种吉祥辟邪的图案,被广泛的用于门叩上、门上、柜子上等等。过年吃鱼的习俗貌似是一个潜规则,寓意着年年有鱼(余),涂个吉利。富贵鱼,取其外形特点的彩头。好吃!好看!够吉祥。

富贵鱼主厨:凤梨娜娜

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:1条蒸鱼豉油:20克
蚝油:15克糖:5克
香醋:10克白胡椒粉:2克
辅助料用量
植物油:30克葱:15克
姜:10克香菇酱:10克(选加)

富贵鱼的做法步骤

第十步:加入香菇酱煸香。香菇酱可以增添香味。这个看个人喜好选择添加。

富贵鱼做法第十步骤

第一步:鲈鱼一条,亦可用武昌鱼。

富贵鱼做法第一步骤

第八步:将调好的汁均匀撒到鱼上。

富贵鱼做法第八步骤

第九步:锅中放底油烧热

富贵鱼做法第九步骤

第二步:切掉头与尾巴

富贵鱼做法第二步骤

第六步: 冷水下锅,上气后蒸6到8分钟。時间把控取决你蒸鱼的容器。到時间后,不要马上取出鱼,闷3分钟。

富贵鱼做法第六步骤

第四步:将葱与姜切成丝或者片,这个随意。放于盘子底部。

富贵鱼做法第四步骤

第三步: 将鱼脊柱朝向自己,按同等宽度,将脊柱切开。鱼肚子那侧不要切断!不要切断!不要切断!这是这道菜的关键了哦。

富贵鱼做法第三步骤

第七步:将蒸鱼豉油,香醋,白胡椒,盐,耗油,糖置于一个容器中搅拌均匀

富贵鱼做法第七步骤

第十一步:将烧热的油淋在鱼上,撒一些配菜點缀就好啦。

富贵鱼做法第十一步骤

第五步:将鱼的身体部分置于盘中,把鱼的脊柱位置向一侧掰平。方向要一致。然后将鱼尾放在中间位置,鱼头直立放置于鱼尾上。再撒上一些姜丝和葱丝。

富贵鱼做法第五步骤
富贵鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、蒸的时间不要太长
2、切的时候一定不要切断肚子部位
3、酱汁的调配,根据自己喜好增减

菜谱标签:热菜家常菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的富贵鱼。

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