炸茄盒
炸茄盒是【私厨云邸】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸茄盒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
外酥里嫩，肉质鲜香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2个 | 猪瘦肉馅：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 面粉：150克 | 泡打粉：2勺 |
| 盐：适量 | 葱：10克 |
| 姜：10克 | 蛋黄：1个 |
| 胡椒粉：3克 | 生抽：3小勺 |
| 蚝油：1勺 | 香油：半勺 |
| 鸡粉：少许 | 料酒：1勺 |
炸茄盒的做法步骤
炸茄盒做法技巧/窍门/补充说明：
调馅用少量啤酒代替水，肉馅口感会更鲜美。炸茄夹一次不要下太多，太多会使油温降低，茄子会吸油。炸好四五个捞出后再炸下一批。茄夹里肉馅的厚度约筷子头的厚度。肉选里脊比较嫩。茄子切早容易变色，腌馅时再切即可。