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酥炸茄夹

菜谱编号:056-73
酥炸茄夹是【坨坨妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,作者提供了4张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸茄夹”。
酥炸茄夹
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
长茄子:适量--
辅助料用量
五花肉:适量玉米淀粉:适量
鸡蛋:适量--
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量
老抽:适量鸡精:适量
生姜:适量葱末:适量

酥炸茄夹的做法步骤

第三步:淀粉,鸡蛋,加盐,鸡精,胡椒,和少量水调成面糊,注意要调得比较浓稠一點,否则炸制的時候会挂不上糊。

酥炸茄夹做法第三步骤

第二步:长茄子去头和蒂,斜刀切片,一刀切断一刀不切断,将肉馅夹入刀口中制成茄夹。

酥炸茄夹做法第二步骤

第四步:油锅烧至六成热時,将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅,中火炸至两面金黄,捞出滤干油份,装盘,豆瓣酱,剁椒酱,生抽,醋,葱末,蒜末,香油调成酱汁,淋在炸好的茄子上即可。

酥炸茄夹做法第四步骤

第一步:五花肉用搅肉機搅打成蓉,加入盐,鸡精,胡椒粉,老抽,生姜末,葱末,玉米淀粉适量,鸡蛋一个,拌成肉馅。

酥炸茄夹做法第一步骤

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