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‘妈妈的味道’馒头

菜谱编号:331-808
‘妈妈的味道’馒头是【getit?】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“‘妈妈的味道’馒头”。
‘妈妈的味道’馒头
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:8碗--
辅助料用量
水:三碗酵母菌:适量

‘妈妈的味道’馒头的做法步骤

  • 第一步:发老面:一碗面粉一碗水,加入适量酵母搅拌成面糊。23℃下发酵15个小时以上。
  • 第五步:再用手把面团揉成表面光滑的馒头
  • 第七步:醒发好以后上锅蒸大火烧开蒸半小时
  • 第三步:二次醒发后取一块面团再加入好面粉揉面,要揉15分钟左右。面团要比包包子的面硬很多。
  • 第二步:醒发好老面以后再加入五碗面粉适量水和醒发好的老面兑成新的面团再醒发一小时以上。
  • 第六步:全部揉好后再放在一起间隔15厘米以上盖上被子醒发一小时左右(冬天盖被子夏天一块布就可以了)
  • 第八步:成品
  • 第四步:把面团揉成长条形再用手薅成手心大小的面团。
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