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软炸面鱼

菜谱编号:332-222
软炸面鱼是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软炸面鱼”。
软炸面鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

软炸面鱼,作小吃,佐酒都很不错。软炸是天津菜多种烹制方法中的一种,菜品代表作有软炸虾仁等。软炸面鱼是其中一道名菜。面鱼又称面条鱼,像银鱼,是津沽特产。细长的面鱼,白色无鳞,身细肉薄,软炸后再配上自己喜欢的蘸料,非常美味。

软炸面鱼主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面鱼:150克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
味精:适量料酒:适量
胡椒粉:适量面粉:适量
淀粉:适量鸡蛋清:适量

软炸面鱼的做法步骤

  • 第一步:面鱼洗净,加少许盐、白胡椒粉
  • 第六步:面鱼蘸糊
  • 第二步:再加料酒腌制5分钟
  • 第三步:取鸡蛋清。(如果喜欢成品颜色金黄,可以在调糊时加入全蛋)
  • 第五步:调成薄糊。面粉与淀粉的比例1:1即可。
  • 第四步:加面粉、淀粉、少许水
  • 第七步:面鱼一条一条下热油锅炸
  • 第八步:直至鱼熟,捞出控油装盘配些椒盐粉等自己喜欢的蘸料即可享用
  • 软炸面鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、调面糊,面粉与淀粉的比例1:1即可。添加了淀粉的面糊,面鱼炸后更香脆。
    2、如果喜欢成品颜色金黄,可以在调糊时加入鸡蛋黄。
    3、面鱼入锅炸时,一定要逐条下锅,避免粘连。
    4、细细的面鱼很容易熟,炸制时间不宜过长。
    5、蘸料依据个人口味选用,椒盐、孜然、番茄沙司都可以。不用蘸料,直接食用也鲜美。

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的软炸面鱼。

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