软炸面鱼
软炸面鱼是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软炸面鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
软炸面鱼,作小吃,佐酒都很不错。软炸是天津菜多种烹制方法中的一种,菜品代表作有软炸虾仁等。软炸面鱼是其中一道名菜。面鱼又称面条鱼,像银鱼,是津沽特产。细长的面鱼,白色无鳞,身细肉薄,软炸后再配上自己喜欢的蘸料,非常美味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面鱼:150克 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
味精:适量 | 料酒:适量 |
胡椒粉:适量 | 面粉:适量 |
淀粉:适量 | 鸡蛋清:适量 |
软炸面鱼的做法步骤
软炸面鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、调面糊,面粉与淀粉的比例1:1即可。添加了淀粉的面糊,面鱼炸后更香脆。
2、如果喜欢成品颜色金黄,可以在调糊时加入鸡蛋黄。
3、面鱼入锅炸时,一定要逐条下锅,避免粘连。
4、细细的面鱼很容易熟,炸制时间不宜过长。
5、蘸料依据个人口味选用,椒盐、孜然、番茄沙司都可以。不用蘸料,直接食用也鲜美。