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醋香红菜芯──“鱼儿厨房”私房菜

菜谱编号：332-861

醋香红菜芯──“鱼儿厨房”私房菜是【鱼儿厨房】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋香红菜芯──“鱼儿厨房”私房菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红菜苔究竟哪个部位最好吃呢？是芽芯、菜杆、还是叶子？《鱼儿厨房》刚刚推出的一道私房菜是“姜汁咸鱼红菜杆”，菜杆用了，剩下的芽芯跟叶子还有用吗？?

如果建议扔掉的朋友，鱼儿告诉你，以后不要扔了，这才是红菜苔最好吃的部位。?

看完《鱼儿厨房》的两道私房菜：姜汁咸鱼红菜杆、醋香红菜芯，吃货们就抓紧投票吧。?

醋香红菜芯──“鱼儿厨房”私房菜主厨：鱼儿厨房

第二步：菜心摘段，与菜皮一起洗净备用；

第五步：爽口鲜嫩的“醋香红菜芯”出锅了。

第四步：放入红菜叶及皮，大火翻炒2分钟；淋入10ml香醋，关火。

第六步：小贴士：先放盐，可以让蔬菜保持清脆；翻炒时间可根据个人口味调节，喜欢生脆的可以大火1分钟，喜欢软熟的，可以超过2分钟；香醋一定要在关火前沿锅边淋入，这样才能最大限度保持醋香。

第一步：配料：红菜芯、红菜皮、盐、香醋、植物油。

第七步：红菜芯为什么要搭配醋？红菜芯带有十字花科蔬菜特有的涩苦味，因为呈紫色，这种味更为浓郁，而且这种涩味更多地集中在菜芯芽和菜皮里面。虽然这种特殊涩味并不讨厌。但是通过香醋的中和，可以极大改变这种涩苦的口感，吃起来更加爽口鲜嫩。

第三步：锅中放入适量植物油，烧热，并放入适量盐；

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：醋

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