第五步:把豆腐放入糊里轻搅匀,挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适
第一步:嫩豆腐适量切小丁(老豆腐也可以)
第十一步:然后倒入糖醋汁烧至冒大泡
第八步:捞出备用
第六步:油五成热放入豆腐慢慢炸
第十三步:迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘
第四步:调个脆皮糊:玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1,加入少许泡打粉和少许油,加适量的水用手搅成稠酸奶状糊
第十步:锅倒少许底油烧热
第二步:水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟(一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性)
第十五步:成品图
第十六步:成品图
第九步:调个糖醋汁:番茄酱3勺,白糖4勺,白醋4勺,料酒少许,盐少许,水淀粉适量
第十二步:倒入炸好的脆豆腐
第七步:炸至金黄捞出,然后升高油温在复炸一次
第十四步:成品图,酸甜外脆里嫩
第三步:捞出沥干水分