第二步：豆腐切块加胡椒粉和适量盐，料酒腌制15分钟
第六步：之后倒入剩余的蛋液
第七步：加入鸡汤没过食材
第八步：中火煨烧直至汤汁浓稠，中间用叉子叉便于入味。
第五步：下锅煎到两面焦黄（这次炒试了下一面煎的，没有两面的有卖相）
第四步：蘸上大好的蛋液
第三步：豆腐裹上淀粉
第一步：准备原料
【鸡汁锅塌豆腐】
【鸡汁锅塌豆腐】是【帅帅小厨】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鸡汁锅塌豆腐】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
锅塌豆腐是我最爱吃的豆腐之一
具体什么是“锅塌”我专门查了一下，先煎后烧的方法可称之为“锅塌”
这次我就用这个鸡汤来煨这个豆腐，出来之后口味非常的鲜美
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 鸡汤：适量 | 淀粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱花：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐和鸡精：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
【鸡汁锅塌豆腐】的做法步骤
【鸡汁锅塌豆腐】做法技巧/窍门/补充说明：
提示：1、豆腐选择嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，这个选择适中的最好，即入味有保证形状不散
2、煎豆腐火要小，一块一块的下，第一次做这个的时候火大了，直接糊了
3、这个鸡汤有咸味，但是不是很咸，我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐
答配菜谱：鸡汁与豆腐的做法