| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：8只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：2勺 |
| 八角：1个 | 干辣椒：4个 |
| 葱：1根 | 香菜：2颗 |
| 姜：1小块 | 蒜瓣：5个 |
| 香油：2勺 | 蒸鱼豉油：2勺 |
| 蚝油：2勺 | 醋：1勺 |
| 鸡粉：少许 | -- |
第二步：锅中加水烧开、放入鸡爪焯水后捞出
第八步：取一个碗、放入2勺蒸鱼豉油、2勺耗油、1勺醋、2勺糖、香油2勺、鸡粉拌匀
第十步：加入调好的汁
第五步：用筷子可以轻松扎进去就可以了
第七步：调料备好：姜蒜切末、小米椒切圈、葱切碎、香菜切小段
第十二步：成品
第十三步：成品
第十一步：拌匀放置2－3小時味道更佳
第九步：将全部材料放入锅中
第四步：锅中再次加水烧开、加入焯好水的鸡爪、盐、料酒，姜片、干辣椒、八角，大火烧开转中小火焖煮15分钟
第三步：用流动水冲洗掉浮末
第一步：鸡爪去除指甲洗净、在中间切断再对半切开
第六步：备一盘凉开水、鸡爪煮好后立刻捞出放入凉白开水中，等鸡爪凉后捞出沥干水分
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