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娃娃菜鲜肉饺子

菜谱编号：334-900

娃娃菜鲜肉饺子是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“娃娃菜鲜肉饺子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

娃娃菜入饺子馅，没有白菜那么多的水分，好包。而且口感也比白菜要细嫩一些，拌馅的时候稍微多加一点油，拌出的馅很鲜香，还不错~

娃娃菜鲜肉饺子主厨：小董妞@厨房

第五步：切下来的面团搓捏成长条。

第一步：面粉中加入水，用筷子搅拌成絮状。

第八步：擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第六步：切成小剂子。

第四步：醒好的面团揉一会儿成光滑的面团，切下来一小块，剩下的面团用保鲜膜盖好。

第九步：按自家包法包好饺子。

第七步：压扁。

第二步：揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时一小时都可以。

第十一步：配上自己喜欢的蘸料汁，我用的蒜薹切碎加味极鲜、香醋和芝麻油兑的汁。

第十步：上锅蒸20分钟蒸熟，或者煮熟，或者生煎都可以～

第三步：生姜切末放肉馅中，拌匀，娃娃菜和小葱洗净切碎放肉馅中，加入适量蚝油、盐、草果粉和油，拌匀成饺子馅。

娃娃菜鲜肉饺子做法技巧/窍门/补充说明：

1、煮的饺子鲜，蒸的饺子韧，煎的饺子香，按个人喜好来就好，我有时候会又煮又煎又蒸，哈哈哈。
2、和面用的水分一般为面粉重量的一半左右，当然也要按面粉吸水性适量添加。
3、蘸料汁按个人口味来，我喜欢用蒜薹是因为没有大蒜那么辣，但是也有一些蒜香味，口感还脆脆的~

相关食材：娃娃菜

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