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吉祥凤爪

菜谱编号:335-902
吉祥凤爪是【春春神厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吉祥凤爪”。
吉祥凤爪
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡手:适量--
辅助料用量
红烧酱油:1勺生抽:2勺
葱:适量姜:适量
草果:1个桂皮:适量
香叶:适量花椒:适量
八角:适量白果:1个
白芷:适量冰糖:适量

吉祥凤爪的做法步骤

  • 第三步:锅中放入冰糖小火化开,放入鸡手炒糖色,炒至鸡手呈均匀的金黄色。
  • 第四步:加入葱、姜翻炒,再加入红烧酱油、生抽、料酒翻炒均匀,然后加入即将没过鸡手的清水和其他调味料,大火烧开后转小火,10分钟左右即熟,关火后焖10分钟装盘。如果不着急,可以让鸡爪在汤汁里浸泡几小时,更加入味,食用前加热,大火收汁装盘。
  • 第二步:鸡手冷水下锅,加入葱姜、料酒,煮沸后捞出,温水清洗浮沫,洗净备用。
  • 第五步:成品。
  • 第一步:鸡手剪去指甲,洗净备用。
  • 吉祥凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜的核心调味料是盐、酱油、糖,其他可以根据喜好选加~

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的吉祥凤爪。

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