第一步:把每一个鸡爪都分别切成三块冼净。
第四步:另起锅加水,水中加入适量花椒、八角、生姜、桂皮、料酒煮开后煮3-4分钟。
第八步:倒入适量糟卤,如果太咸可加适量凉开水,视自己口味而定,炒是糟卤和凉开水5:1,再放上两片柠檬增香提味,盖上盖子放入冰箱冷藏半天或一天,期间翻动几次,尽快吃完。
第二步:放冷水没过鸡爪,加點料酒煮沸。
第三步:煮沸的鸡爪用清水洗净。
第六步:只捞出鸡爪,并用流动的水冲洗直到没有油星。最后用凉开水再冲冼一遍沥干水份。
第五步:放入洗净的鸡爪,煮沸后再煮5-6分钟,筷子能轻松戳透即可。
第七步:鸡爪放入乐扣保鲜盒,撒上一小撮花椒,两个八角、几片生姜、两瓣大蒜、一段辣椒(炒用的干辣椒,也可用鲜的,不吃辣的可不用)。