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酱蒸凤爪

菜谱编号:210-596
酱蒸凤爪是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱蒸凤爪”。
酱蒸凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱蒸凤爪这个用来下酒如何

鸡爪无肉,吃的就是这种感觉,无论怎么吃,都是很好的下酒菜,属于吃过还想吃的小菜。

卤味儿,红烧,压锅,泡椒,还有什么吃法?

我今天蒸了吃,加上香菇豆豉,泼了一勺油,味道真不错。

主料:鸡爪

配料:香葱香菜

调料A:生抽盐香菇豆豉烹调油

调料B:八角花椒香叶陈皮料酒

做法:

酱蒸凤爪主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:适量香葱:适量
香菜:适量--
辅助料用量
生抽:适量盐:适量
香菇豆豉:适量烹调油:适量
八角:适量花椒:适量
香叶:适量陈皮:适量
料酒:适量--

酱蒸凤爪的做法步骤

第三步:出锅过凉,要过透,这样蒸出来口感比较脆。

酱蒸凤爪做法第三步骤

第一步:买回家的鸡爪用盐水泡洗干净,剪掉指甲。

酱蒸凤爪做法第一步骤

第五步:量要足一些,三大勺。再淋上一些生抽,口味儿重的再加上一些盐。上锅蒸上,水开计時,20分钟。

酱蒸凤爪做法第五步骤

第九步:这个菜,如果不急吃,就这样放着,凉了之后再加蒸一次,味道更浓,看看结果是什么样子的吧,嘿嘿,相当好吃。

酱蒸凤爪做法第九步骤

第四步:将鸡爪斩块,放在碗中,加上这个香菇豆豉。

酱蒸凤爪做法第四步骤

第七步:蒸好的鸡爪取出,放上菜碎。

酱蒸凤爪做法第七步骤

第八步:烧一勺热油,浇上去。

酱蒸凤爪做法第八步骤

第六步:准备小葱香菜碎。

酱蒸凤爪做法第六步骤

第二步:冷水下锅,加上调料B煮五分钟。

酱蒸凤爪做法第二步骤
酱蒸凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

其实鸡翅,鸡肉都可以这样子蒸了吃的,比较省事儿,味道也比较足的。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱蒸凤爪。

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