第三步：出锅过凉，要过透，这样蒸出来口感比较脆。
第一步：买回家的鸡爪用盐水泡洗干净，剪掉指甲。
第五步：量要足一些，三大勺。再淋上一些生抽，口味儿重的再加上一些盐。上锅蒸上，水开计時，20分钟。
第九步：这个菜，如果不急吃，就这样放着，凉了之后再加蒸一次，味道更浓，看看结果是什么样子的吧，嘿嘿，相当好吃。
第四步：将鸡爪斩块，放在碗中，加上这个香菇豆豉。
第七步：蒸好的鸡爪取出，放上菜碎。
第八步：烧一勺热油，浇上去。
第六步：准备小葱香菜碎。
第二步：冷水下锅，加上调料B煮五分钟。
酱蒸凤爪
酱蒸凤爪是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱蒸凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酱蒸凤爪这个用来下酒如何
鸡爪无肉，吃的就是这种感觉，无论怎么吃，都是很好的下酒菜，属于吃过还想吃的小菜。
卤味儿，红烧，压锅，泡椒，还有什么吃法？
我今天蒸了吃，加上香菇豆豉，泼了一勺油，味道真不错。
主料：鸡爪
配料：香葱香菜
调料A：生抽盐香菇豆豉烹调油
调料B：八角花椒香叶陈皮料酒
做法：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：适量 | 香葱：适量 |
| 香菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 盐：适量 |
| 香菇豆豉：适量 | 烹调油：适量 |
| 八角：适量 | 花椒：适量 |
| 香叶：适量 | 陈皮：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
酱蒸凤爪的做法步骤
酱蒸凤爪做法技巧/窍门/补充说明：
其实鸡翅，鸡肉都可以这样子蒸了吃的，比较省事儿，味道也比较足的。