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#味蕾的刺激#水煮肉片

菜谱编号：336-063

#味蕾的刺激#水煮肉片是【粒粒糖777】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#味蕾的刺激#水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，荤素塔配，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。也是我喜食肉肉之一！

#味蕾的刺激#水煮肉片主厨：粒粒糖777

第四步：油麦菜洗净分为三段，沥干水分

第十三步：放入老姜大蒜末稍炒

第二步：把大蒜老姜切末，干辣椒剪成小节，香葱切葱花大葱切节，瘦肉切片

第九步：中火，放入5分之四的辣椒节

第十六步：放入少许蔬之鲜

第八步：继续倒入适量食用油，油温升高到六成放入花椒

第五步：大火，热锅下少许食用油

第十九步：装入13里面，放上5分之一的干辣椒节再放入一小勺辣椒面，再放入一小勺辣椒面，花椒面，撒上香葱花

第十八步：汤汁始终保持微开的状态煮肉片，汤汁有些浓稠，肉片发白就煮好了

第六步：油温八成下油麦菜放入一勺豆瓣酱，迅速翻炒均匀

第三步：瘦肉放入适量盐，放入两勺淀粉，放入一勺料酒，拌匀，待用

第十四步：放入老抽三勺，炒出红油色，炒香，750ml纯净水

第一步：准备所需食材

第十七步：把火调到汤汁微开的状态，筷子夹着肉片放入锅

第十二步：放入五香粉稍炒

第二十一步：热油还在哧哧得着响，色香味形，无不引诱着你的味蕾，习惯性来张特写，红亮的汤汁，丰富的佐料，就能想象得到它有多么好吃

第七步：油麦菜刚断生的程度就起锅装入深一点的盘子里

第十一步：放入泡椒末稍炒

第二十二步：赶快夹一块解馋吧……！

第十步：放入一勺豆瓣酱稍炒

第二十步：烧热油哧哧，浇浮油，所有的麻辣鲜香扑鼻而来

第十五步：再放入大葱一起熬一下汤汁

#味蕾的刺激#水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：

1·炒油麦菜时炒断生即可2·肉片放淀粉后必须是偏干状态，比炒肉丝的淀粉俩多一倍3·煮肉片时火力不能太大，让汤汁是微开状态最好4·所有佐料可根据自己喜好增减

菜谱标签：热菜午餐川菜晚餐

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