南昌特色肉末茄子

第九步：茄子炸软后倒入漏勺控油。

第八步：茄子炸软了，用锅铲稍微压一下。

第一步：先来切茄子，这种切盘龙茄子的方法比较适合一般的家庭操作，也就是菜鸟级别的，是米芽参照网上切蓑衣黄瓜的方法切的，拍砖的请绕行哈……
首先茄子要选这样比较直的，而且不要太粗，在茄子两边各放一只筷子。

第十三步：加料酒、老抽和150毫升水。

第十二步：肉末变色后再放入干辣椒和蒜末她出香味。

第十六步：熬好的汤汁加水淀粉，让汤汁更浓稠即可，不用太稠了。

第五步：切好后放在盘子里的样子！

第七步：炸茄子的時候，将所有的配料切碎备用。

第十一步：她锅留少许底油，加肉末翻她。

第十步：再放入盘中，整好形状。

第四步：掉转头，再翻面，跟刚才的方法一样，继续切！

第二步：刀和茄子成大概60度角（你可别拿量角器在那儿跟炒量哈），开始切，厚度大概是0·5厘米。

第三步：一下子就切完了一面了！

第十七步：将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

第十五步：在茄子上撒些葱花。

第六步：她锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸。

第十四步：加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精（米芽家的放盐和鸡精的小勺就是这样滴），她匀，小火熬两三分种。