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手指饼干

菜谱编号:341-422
手指饼干是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手指饼干”。
手指饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款来自意大利著名的手指(Ladyfinger)饼干,外形修长,类似于手指的形状,口感酥松,无油低糖,酥脆香甜,非常简单,容易操作,分分钟就能学会的小甜点,是非常适合老人和孩子的健康小零食。

手指饼干主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:70克蛋黄:3个
蛋白:2个--
辅助料用量
细砂糖:55克--

手指饼干的做法步骤

  • 第八步:先180度上下火预热烤箱5分钟左右,烤盘铺上油纸,裱花袋剪个小口挤出长条形,放上孩子喜欢的干果,还真有手指的形象呢,不过这一盘出炉还没等我拍片就被孩子吃光了哦,我的烤箱小,这些材料烤了两盘。
  • 第九步:烤箱180度上下火中层烤10到15分钟,熄火后再焖10分钟。
  • 第二步:取两个无油无水的容器,将蛋清蛋黄分离,注意这里需要两个蛋白,另外一个可以留作别用。
  • 第一步:备齐材料。
  • 第五步:将打发的蛋白一半加入到蛋黄糊中切拌均匀,筛入剩余的35g低筋粉切拌均匀。
  • 第六步:将蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中,切拌均匀。
  • 第七步:裱花袋放入杯子中,翻边套在被子上,将切拌好的饼干糊装入裱花袋。
  • 第四步:蛋白分三次加入剩余的35g细砂糖打发至提起打蛋器,拉起的蛋白糊不倒即可。
  • 第十步:出炉。
  • 第三步:蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀,成蛋黄糊,筛入35g面粉,用橡皮刮刀切拌均匀。
  • 手指饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烘烤时间视不同的烤箱而有差异,请根据自己的烤箱设置。
    2、分次加入面粉,避免蛋黄糊太干搅拌不开。
    3、切拌面糊时应注意手法,上下切拌不能画圈,避免消泡影响膨发。
    4、因鸡蛋的大小不同可能导致面糊有稀有干,选择适中的鸡蛋就好了,我这次做的鸡蛋有点大,感觉面糊偏稀一点点,不过不影响口感。
    5、此款饼干组织蓬松,出炉后要迅速密封收藏,避免吸收空气中的湿气而变软。

    菜谱标签:下午茶烘焙零食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手指饼干。

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