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芹菜鱿鱼

菜谱编号：341-448

芹菜鱿鱼是【Lucky小佳美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芹菜鱿鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜的关键点是鱿鱼的刀功，切得美美哒，吃起来心情也好，哈哈。

芹菜鱿鱼主厨：Lucky小佳美食

第十一步：芹菜洗净，切好待用。

第一步：鱿鱼去头去尾，撕去膜，再对半切，成为如图形状。

第三步：依次斜刀切。

第四步：斜刀切完后如图所示。

第七步：把鱿鱼一切二。

第八步：再把两块鱿鱼一切二，一共四块。

第六步：直刀切完如图所示。

第二步：把鱿鱼里侧朝上进行刀功处理，斜刀切，每一刀间距3毫米左右，不切断，保持1-2毫米连接。

第十三步：锅中留底油，翻炒芹菜。

第十五步：成品图。

第九步：把水烧沸，把鱿鱼放入烫泡，鱿鱼就会卷起来，卷起来了就取出，不要烫泡太久。

第五步：把鱿鱼转90度，直刀切，间距也3毫米左右，不切断，保留1-2毫米连接。

第十步：鱿鱼取出后待用。

第十二步：锅中倒入食用油，油温烧至六七成，把鱿鱼放入，翻炒片刻就取出（鱿鱼通常要用爆的烹饪方式，所以油应该比图中还要多些，油的量要盖住原料为准，然后鱿鱼放入油锅爆一下快速取出。因为我是在家烧，所以油没有放那么多，稍微改变了方式）。

第十四步：放入鱿鱼，加料酒，盐，鸡精，快速翻炒出锅。

芹菜鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明：

斜刀是刀面与砧板的夹角是锐角或者钝角。
直刀是刀面与砧板的夹角是直角。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鱿鱼芹菜

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