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记忆中熟悉的味道～椒油葱花饼

菜谱编号：343-682

记忆中熟悉的味道～椒油葱花饼是【飞燕飘舞】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“记忆中熟悉的味道～椒油葱花饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从小喜欢这种半发面的葱花饼，那时老妈和面放的是小苏打，和完放上半个小时在烙饼，我家碗橱里经常会有老妈炸好的花椒油，烙饼的时候拿出来就用。现在真是方便自己不用炸了，买上一瓶上好的花椒油，凉拌菜，烙饼我家必放，这会儿自己烙的半发面的葱花饼，还原儿时记忆中老妈的味道，饼还是那么香，口感还是那么棒……

记忆中熟悉的味道～椒油葱花饼主厨：飞燕飘舞

第二十三步：成品图。

第八步：撒少许盐，五香粉。

第十八步：成品图。

第十五步：烙饼锅预热好，把椒油葱花饼放入烙饼锅中。

第三步：放入中筋面粉500克。

第十步：撒上香葱碎。

第十九步：成品图。

第一步：准备好原料，香葱洗净切碎。

第十二步：用刀从中间切开。

第二十二步：成品图。

第六步：醒好的面团一分为二。

第五步：揉好的面团取出揉匀，盖保鲜膜醒15分钟，用的是半发面，口感不会太韧。

第二十五步：成品图。

第四步：厨师机安装好，接通电源，扭到二档揉面，5分钟就已经揉的特别光滑了。

第十七步：成品图。

第七步：取其中一个面团擀成长方形面片。

第十四步：擀成圆饼状，其余剩下的面团同样操作。

第二十步：成品图。

第二步：厨师机搅拌缸放入35度左右的温水280克，酵母5克搅匀。

第十三步：切面朝上，从一头盘起，另一头压在下面。

第九步：倒入适量仲景花椒油抹匀。

第二十一步：成品图。

第二十四步：成品图。

第十一步：从下往上卷起。

第十六步：一面上火候了翻面，直到烙熟取出即可，也可以在烙的时候两面刷花椒油会更香，我不喜欢把手里都沾满油所没刷。

记忆中熟悉的味道～椒油葱花饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、面粉的吸水率不同，烙饼比平时蒸馒头面要软一些烙出来饼松软好吃。
2、也可以开水和面烙饼，口感不同，我喜欢这种半发面的饼，所以会放酵母和面。
3、现成的花椒油烙饼很省事，不用提前炸花椒油，很方便，里面的口味根据自己喜好选择，不喜欢五香粉的可以只放油盐葱花也好吃。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐饼

相关食材：葱

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