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记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼

菜谱编号:343-682
记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼”。
记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从小喜欢这种半发面的葱花饼,那时老妈和面放的是小苏打,和完放上半个小时在烙饼,我家碗橱里经常会有老妈炸好的花椒油,烙饼的时候拿出来就用。现在真是方便自己不用炸了,买上一瓶上好的花椒油,凉拌菜,烙饼我家必放,这会儿自己烙的半发面的葱花饼,还原儿时记忆中老妈的味道,饼还是那么香,口感还是那么棒……

记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:咸香工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:500克--
辅助料用量
水:280克盐:适量
仲景花椒油:适量香葱:适量
五香粉:适量酵母:5克

记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤

  • 第二十三步:成品图。
  • 第八步:撒少许盐,五香粉。
  • 第十八步:成品图。
  • 第十五步:烙饼锅预热好,把椒油葱花饼放入烙饼锅中。
  • 第三步:放入中筋面粉500克。
  • 第十步:撒上香葱碎。
  • 第十九步:成品图。
  • 第一步:准备好原料,香葱洗净切碎。
  • 第十二步:用刀从中间切开。
  • 第二十二步:成品图。
  • 第六步:醒好的面团一分为二。
  • 第五步:揉好的面团取出揉匀,盖保鲜膜醒15分钟,用的是半发面,口感不会太韧。
  • 第二十五步:成品图。
  • 第四步:厨师机安装好,接通电源,扭到二档揉面,5分钟就已经揉的特别光滑了。
  • 第十七步:成品图。
  • 第七步:取其中一个面团擀成长方形面片。
  • 第十四步:擀成圆饼状,其余剩下的面团同样操作。
  • 第二十步:成品图。
  • 第二步:厨师机搅拌缸放入35度左右的温水280克,酵母5克搅匀。
  • 第十三步:切面朝上,从一头盘起,另一头压在下面。
  • 第九步:倒入适量仲景花椒油抹匀。
  • 第二十一步:成品图。
  • 第二十四步:成品图。
  • 第十一步:从下往上卷起。
  • 第十六步:一面上火候了翻面,直到烙熟取出即可,也可以在烙的时候两面刷花椒油会更香,我不喜欢把手里都沾满油所没刷。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉的吸水率不同,烙饼比平时蒸馒头面要软一些烙出来饼松软好吃。
    2、也可以开水和面烙饼,口感不同,我喜欢这种半发面的饼,所以会放酵母和面。
    3、现成的花椒油烙饼很省事,不用提前炸花椒油,很方便,里面的口味根据自己喜好选择,不喜欢五香粉的可以只放油盐葱花也好吃。

    相关食材:

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