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豆花鱼

菜谱编号：344-063

豆花鱼是【给宝贝做的饭】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆花鱼”。

第十步：嫩豆腐提前焯一下水，倒入砂锅内。

第一步：把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。

第十五步：成品图

第十三步：成品图

第二步：黑鱼去骨取鱼肉，片成片。

第五步：锅中加少许底油，下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味，再加入所有辅料翻炒均匀。

第九步：把浆好的鱼片一片一片放入锅中。颜色变白即可关火。

第三步：用水冲洗一下。

第八步：待所有香料味道都混合后，捞出锅内所有食材不要。

第七步：倒入热水烧开，加入生抽、火锅底锅定好味，略煮。

第十四步：成品图

第十二步：然后用热油激一下即可。

第六步：然后加入郫县豆瓣酱炒香。

第十一步：把鱼片和汤汁也倒入锅内，放火上再次烧开后关火。在上面撒上葱花、花椒、蒜末、干辣椒圈和孜然粉。

第四步：沥干水份后，加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清，继续用手抓匀。最后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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