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豆花鱼

菜谱编号:344-063
豆花鱼是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆花鱼”。
豆花鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黑鱼:1条嫩豆腐:1块
辅助料用量
洋葱:适量红萝卜:适量
芹菜:适量尖椒:适量

豆花鱼的做法步骤

  • 第十步:嫩豆腐提前焯一下水,倒入砂锅内。
  • 第一步:把嫩豆腐切块;胡萝卜、青椒、洋葱切片;芹菜切段;大蒜切片,葱切段。
  • 第十五步:成品图
  • 第十三步:成品图
  • 第二步:黑鱼去骨取鱼肉,片成片。
  • 第五步:锅中加少许底油,下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味,再加入所有辅料翻炒均匀。
  • 第九步:把浆好的鱼片一片一片放入锅中。颜色变白即可关火。
  • 第三步:用水冲洗一下。
  • 第八步:待所有香料味道都混合后,捞出锅内所有食材不要。
  • 第七步:倒入热水烧开,加入生抽、火锅底锅定好味,略煮 。
  • 第十四步:成品图
  • 第十二步:然后用热油激一下即可。
  • 第六步:然后加入郫县豆瓣酱炒香。
  • 第十一步:把鱼片和汤汁也倒入锅内,放火上再次烧开后关火。在上面撒上葱花、花椒、蒜末、干辣椒圈和孜然粉。
  • 第四步:沥干水份后,加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清,继续用手抓匀。最后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。
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