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空心菜梗炒肉丝

菜谱编号:034-457
空心菜梗炒肉丝是【籣草児】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“空心菜梗炒肉丝”。
空心菜梗炒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候,每到空心菜上市的季节,空心菜梗在我家最受欢迎,怎么炒都觉得脆嫩好吃,尤其是妈妈最喜欢炒的一道菜---空心菜梗炒千张。

空心菜,又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调。在炎热的夏季,很容易因出汗较多引发心慌的症状,空心菜、毛豆等富含钾元素的菜蔬可以多吃点。

空心菜梗炒肉丝主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
空心菜梗:150 克千张:200 克
辅助料用量
猪肉:100 克红椒:1 个
洋葱:1 个--
调味料用量
食用油:3 茶匙盐:适量
淀粉:适量生抽:2 勺

空心菜梗炒肉丝的做法步骤

  • 第七步:菜梗挤净水分,倒入锅中翻炒。
  • 第四步:猪肉切丝,用淀粉、生抽拌匀;香菇、洋葱切丝;红椒切小段。
  • 第八步:倒入香菇,炒匀。
  • 第九步:倒入千张丝,炒匀。
  • 第三步:千张洗净、切细丝。
  • 第二步:准备好空心菜梗;掐断、从中间撕开,洗净、用少许盐腌制。
  • 第十一步:倒入滑散的肉丝,炒匀。
  • 第六步:锅中余油,爆香洋葱。
  • 第一步:准备好千张、香菇、红椒和洋葱。
  • 第十步:加入盐、生抽,炒匀。
  • 第五步:锅中油热,将猪肉丝滑散盛起备用。
  • 第十二步:倒入红椒炒匀;调好味盛入盘中。
  • 空心菜梗炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、空心菜应旺火快炒,避免营养流失。
    2、空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者少吃。

    相关食材:空心菜

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