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吮指麻辣小龙虾

菜谱编号:345-458
吮指麻辣小龙虾是【靖丰小厨】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吮指麻辣小龙虾”。
吮指麻辣小龙虾
菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
小龙虾:1公斤土豆:500克
魔芋:300克--
辅助料用量
干辣椒:200克大蒜:150克
洋葱:100克花椒:30克
二荆条:100克蚝油:20克
豆瓣酱:30克啤酒:1000ML
老姜:10克泡姜:20克
大葱:1颗十三香粉:30克
黑胡椒粉:20克生抽:50ML
冰糖:2~3粒陈醋:15ML
盐:适量--

吮指麻辣小龙虾的做法步骤

  • 第十二步:倒入一大勺酒糟翻炒均匀。
  • 第十步:热锅起油,油要适当多一些,小火下入洋葱、蒜片、老姜泡姜炒出香味。
  • 第一步:小龙虾处理干净,大致步骤是浸泡、刷洗、去肠、冲洗(网上有很详细的教程,也可以让店家帮你处理干净)。
  • 第二步:处理干净的小龙虾沥干水。
  • 第五步:二荆条切滚刀块备用。
  • 第十三步:中火翻炒3-5分钟,超出香味。
  • 第十一步:下入干辣椒,花椒和豆瓣酱炒出香味。
  • 第十四步:下入小龙虾,加入蚝油、十三香、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、醋、冰糖、少许盐翻炒均匀。
  • 第十六步:倒入啤酒至和小龙虾平齐,加入葱段大火烧开转中火煮5分钟(黄酒,酒糟水都可以)。
  • 第四步:老姜和泡椒切片。
  • 第十五步:下入土豆条和魔芋略微翻炒。
  • 第十九步:淋上汤汁再撒上芝麻和葱花即可。
  • 第六步:土豆切成波浪条,适当粗一点。
  • 第二十步:多余的小龙虾放入储藏罐里,倒入汤汁密封冷藏一晚更具风味。
  • 第十七步:大火收汁,加入二荆条提味。
  • 第三步:洋葱切小块,大蒜切厚片。
  • 第九步:利用底油把土豆条煎至表面金黄。
  • 第七步:魔芋切条备用。
  • 第八步:热锅起油,下下龙虾爆至通体红亮后捞出备用。
  • 第十八步:装盘。
  • 菜谱标签:家常菜小吃宵夜
    相关食材:龙虾小龙虾

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