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八寸戚风

菜谱编号:346-983
八寸戚风是【happiness2882】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸戚风”。
八寸戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

总想着单独发个戚风的方子,这次给妈妈做生日蛋糕正好拍下来了。

八寸戚风主厨:happiness2882

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:五个牛奶:40ML
玉米油:40ML蛋糕粉:90克
糖:70克--
辅助料用量
白醋:两滴--

八寸戚风的做法步骤

  • 第十六步:100°上下火,下层一个小时,用竹签扎入内部没有蛋糕糊保留在上面就是烤好了。
  • 第九步:膨大有型了以后加剩下的20克糖。
  • 第一步:蛋清蛋黄分离,蛋清盆要无水无油。
  • 第十三步:然后全部加入剩下的蛋白里。
  • 第十二步:一定是翻拌。
  • 第四步:加入蛋糕粉。
  • 第六步:蛋清加两滴白醋高速打发。
  • 第十七步:拿出后震一下震出热气,马上倒扣,凉了以后脱模。
  • 第五步:翻拌均匀。
  • 第十五步:装到模具中,震两下,震出气泡。
  • 第二步:蛋黄里加牛奶和油拌匀。
  • 第十四步:烤箱100°预热,翻拌。
  • 第七步:起泡就先加20克糖。
  • 第三步:拌好。
  • 第十一步:先把三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
  • 第八步:打到泡沫绵密加30克糖。
  • 第十步:中速打到有小尖角。
  • 八寸戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡蛋要常温。
    蛋白打发到位,翻拌,切拌,不要画圈拌。
    烤好的戚风震出热气再倒扣不容易缩腰。
    低温慢烤才不会开裂,疯长。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的八寸戚风。

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