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红烧三道鳞

菜谱编号:350-413
红烧三道鳞是【hb俗人】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧三道鳞”。
红烧三道鳞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

三道鳞是鲤鱼的一种,身上有三条比较粗大的鱼鳞,故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中,只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。

红烧三道鳞主厨:hb俗人

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
三道鳞:一条葱:适量
姜:适量蒜:适量
花椒:几粒八角:一个
辅助料用量
料酒:适量生抽:适量
醋:适量糖:适量
盐:适量植物油:适量

红烧三道鳞的做法步骤

  • 第十一步:加入适量温水,没过三道鳞,大火烧开。
  • 第六步:加入适量料酒。
  • 第四步:爆香葱姜蒜。
  • 第十二步:把水耗尽,汤汁粘稠,关火出锅。
  • 第一步:三道鳞去鳞去内脏去鱼鳃,清洗干净 ,在鱼背上划几刀,以便入味。
  • 第十步:大火烧几分钟,然后把三道鳞翻面,再烧开几分钟,以便充分入味。
  • 第二步:葱姜蒜切片。
  • 第三步:锅烧热,放入适量植物油,放入三道鳞,把鱼身煎至发黄,翻面再煎至发黄。
  • 第七步:加入适量醋。
  • 第五步:爆香花椒八角。
  • 第十三步:出锅装盘。
  • 第八步:加入适量生抽。
  • 第九步:加入适量糖,适量盐。
  • 相关食材:三道鳞

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