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干烧三道鳞

菜谱编号:375-618
干烧三道鳞是【私厨云邸】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧三道鳞”。
干烧三道鳞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲜鱼干烧更入味!

干烧三道鳞主厨:私厨云邸

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
三道鳞鱼:1条--
辅助料用量
葱:10克姜:10克
蒜:6瓣盐:少许
料酒:30克胡椒粉:3克
蚝油:30克海鲜酱油:20克
白糖:2小勺香醋:2小勺
红辣椒:3个香菜:少许
农安三辣酱:1勺郫县豆瓣酱:1小勺
淀粉:少许--

干烧三道鳞的做法步骤

  • 第八步:盛盘后将盛出的葱,蒜和辣椒摆在上面,浇上锅内剩余汤汁,放入香菜即可。
  • 第三步:将腌好的鱼取出,二面拍上一薄层干淀粉,放入六成热的油里煎透,煎熟呈金黄色。
  • 第一步:准备食材,将鱼收拾干净,控干水份,在鱼身二面划几刀,加入酱油,胡椒粉,料酒,姜汁,少许盐腌二十分钟。
  • 第六步:入味后,将锅内葱,蒜瓣,辣椒盛出待用。
  • 第二步:葱,姜,蒜及红辣椒切成稍大块,香菜切段。
  • 第五步:加入料酒,白糖,醋,海鲜酱油,蚝油,少许盐,半小碗水。边烧边将汤汁浇到鱼身。
  • 第四步:将鱼铲到锅边,留少许油,先放入辣酱炒香,然后放入葱,姜,蒜,胡椒粉煸出香味。
  • 第七步:然后盖上锅盖,中小火烧十分钟。
  • 干烧三道鳞做法技巧/窍门/补充说明:

    煎鱼时油温不能太低,二面煎的稍酥一点更香。葱、蒜、辣椒配料入味后取出,最后摆到鱼上看上去会更有食欲。

    相关食材:三道鳞

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