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制作酸奶

菜谱编号:353-732
制作酸奶是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“制作酸奶”。
制作酸奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

制作酸奶

制作酸奶主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
纯牛奶:750ML细砂糖:50克
益生菌:1小包--
辅助料用量
蓝莓酱:适量--

制作酸奶的做法步骤

  • 第三步:加入细砂糖。
  • 第十二步:成品图。
  • 第六步:分装至小瓶子里,这里的量可以分成8个小瓶子。1瓶100ml。
  • 第七步:加入适量的蓝莓酱(蓝莓酱也可在热牛奶的时候加)。
  • 第一步:瓶子要烫煮一下,高温灭菌,煮好捞出沥干水分,盖子用开水微微烫一下。
  • 第二步:准备好所有的材料。
  • 第八步:把瓶子摆在内桶里,盖上面包机盖子,选择酸奶功能,设置时间8小时。
  • 第九步:成品图。
  • 第四步:加入细砂糖,搅拌至砂糖溶化。
  • 第五步:用手感受一下温热不烫手的,如果用温度计测大约是42℃左右。即可离开电磁炉然后加入菌粉时奶液温度不可超过45℃,以免过高温度影响菌粉的活性。一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉充分的和奶液混合。
  • 第十步:成品图。
  • 第十一步:成品图。
  • 制作酸奶做法技巧/窍门/补充说明:

    酸奶发酵过程中,不要随意打扰或者晃动它们,以免影响酸奶的凝结。
    大约5-6个小时后可以开始检查凝结度,倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动,
    就发酵好了,可以适当延长一下发酵时间来提高酸度,但不可过长以免过酸析出乳清。
    酸奶发酵大约是6-8小时,时间是参考的,具体什么时候停止发酵
    以酸奶凝结状态为准
    发酵完成以后的酸奶可以立即食用,送入冰箱冷藏10小时后口感更佳,
    酸奶冷藏的保质期是7天左右,
    前3天活菌最多,建议5天内喝完。

    菜谱标签:饮品
    相关食材:酸奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的制作酸奶。

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