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黑麦酸奶餐包

菜谱编号:210-030
黑麦酸奶餐包是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑麦酸奶餐包”。
黑麦酸奶餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近一直不断地在做黑麦或者全麦面包,老公更喜欢这黑麦面包,一直说这面包有浓浓的麦香味,而这种麦香味已经离我们很久很久。黑麦含有很高的膳食纤维,为了弥补黑麦粉做出面包缺乏筋道和弹性,所以加入了一半的高筋面粉中和,用自制的酸奶和面,加了一些果干使得面包大大提升了风味。

黑麦酸奶餐包主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黑麦粉:150克高粉面粉:150克
辅助料用量
老面:100克酸奶:150克
白糖:18克酵母:3克
盐:3克黄油:18克
鸡蛋:50克葡萄干:20克
杏仁片:适量蛋液:适量

黑麦酸奶餐包的做法步骤

  • 第十三步:刚出炉的面包表皮是脆的,待凉透后会回软。
  • 第十步:放入烤箱二发,烤盘下面放一盆热水
  • 第九步:从上往下卷起放入模具里至全部做好放入模具内
  • 第五步:调到发酵程序
  • 第八步:再一次滚圆后擀成长条加入葡萄干
  • 第三步:按和面20分钟后加入黄油
  • 第四步:再按和面20分钟出膜
  • 第一步:准备好所有食材
  • 第七步:取出排气留起100克做老面余下的分成8等分,盖上保鲜膜静置15分钟了
  • 第十一步:发酵至2倍大刷上蛋液,撒上杏仁片,烤箱180度预热
  • 第六步:发酵至2倍多
  • 第二步:面包桶内依次加入酸奶,鸡蛋,白糖,盐,撕入老面后加入黑麦粉和高筋面粉中间埋人酵母
  • 第十二步:放入预热好的烤箱内,倒数第二层烤18分钟即可出炉
  • 黑麦酸奶餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
    2·18克白糖量口感只是微甜,自己看着调整
    3·酸奶是自制原味的
    4·老面是上一次做面包发酵好留下的

    相关食材:酸奶

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