菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
粉蒸排骨是四川的一道传统名菜。
小时候，每逢节假日，外婆就会召唤姨娘、舅舅们带着爱人、孩子们回家，那时候大家也住得近，早上带句话，中午就聚拢了大大小小二十来口人，大人们一桌，小孩们围坐在茶几，有时候是豆花，有时候是火锅，最难忘的就是那用竹蒸笼盛满的一大锅粉蒸排骨，粉蒸五花肉，下面还垫着红薯、土豆、四季豆等蔬菜，香气四溢，填满了外婆家的角角落落。
如今我们这一代人，大多离开了家乡，过年也难得聚在一起，亲情也越来越淡了。
回想起以前的点滴，竟还有些伤感，幸而还有这熟悉的味道伴随我们。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：500克 | 红薯：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 蒸肉米粉：50克 | 姜：1小块 |
| 葱：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 调和油：适量 | 白糖：少量 |
| 白酒：适量 | -- |
第一步：排骨一斤，洗净，沥干，剁成5厘米左右的小块。放入调料：姜、豆瓣酱、白糖、白酒、调和油。拌匀。
第五步：盘子底部垫上洗净去皮切块的红薯或土豆、南瓜、玉米等。将排骨放在上面。可以准备上锅蒸了。
第三步：将米粉拌入排骨中。
第七步：用筷子插一下排骨，可以轻松插入就好了。撒上葱花，香喷喷的排骨出炉啦。
第四步：将米粉拌匀。均匀地裹在排骨上。
第二步：自制的蒸肉米粉：大米、干辣椒、干花椒小火她香，不要放油。晾凉后用料理機打成粉末。
第六步：水开后放入蒸锅。中大火蒸一个小時左右。注意蒸锅内加入足量的水，以免干烧。
时间充足的话可以将拌匀调料的排骨放入冰箱腌制一晚。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的粉蒸排骨。
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