第十步:葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
第十二步:捞出控油,入醉汁中快速搅拌均匀即可。
第二步:马蹄洗净去皮。
第七步:用手将排骨搅拌上糊。
第五步:加入鸡蛋拌均。
第九步:将上糊的排骨一一下入锅中。
第十一步:将排骨炸至金黄熟透。
第六步:加入生分。
第一步:排骨切成小块,用清水泡至1小時。
第三步:葱蒜切碎备用。
第八步:锅中放油烧至6成热。
第四步:排骨和马蹄搅拌均匀。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
醉排骨是福州的传统名菜,在当地每逢过年过节,几乎家家户户都会做这道菜,大人孩子都爱吃,福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
此菜,香味浓郁,令人陶醉,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪排骨:400克 | 马蹄:100克 |
辅助料用量 | |
鸡蛋:1个 | 葱:3克 |
蒜:2瓣 | 酱油:2大勺 |
糖:5克 | 麻油:20克 |
味精:适量 | 油:适量 |
第十步:葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
第十二步:捞出控油,入醉汁中快速搅拌均匀即可。
第二步:马蹄洗净去皮。
第七步:用手将排骨搅拌上糊。
第五步:加入鸡蛋拌均。
第九步:将上糊的排骨一一下入锅中。
第十一步:将排骨炸至金黄熟透。
第六步:加入生分。
第一步:排骨切成小块,用清水泡至1小時。
第三步:葱蒜切碎备用。
第八步:锅中放油烧至6成热。
第四步:排骨和马蹄搅拌均匀。
排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的外脆里鲜嫩的醉排骨。
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