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油焖大虾

菜谱编号：354-914

油焖大虾是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖大虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

油焖大虾，只有加料酒的大虾才叫油焖大虾哦！

油焖大虾主厨：最爱小志

第十三步：用绰水的小白菜点缀。

第十四步：香喷喷。

第四步：虾头往下数第二节用牙签挑出虾线。

第十一步：这时汤汁会烧滚，加盐调味，盖锅盖焖一分钟。

第三步：买的鲜活大虾，将带壳大虾剪去虾须处理干净。

第十步：加适量凉水，加入糖，辣椒粉，混合均匀，因为糖加的量合适，所以最后不需要勾芡，汤汁也会妥妥收得好，且红红亮亮。（我是湖南人喜欢吃辣，所以添加了辣椒粉，吃不了辣的可以不放哦）。

第二步：食材准备好。

第一步：花一点点心思一盘美食。

第十五步：成品。

第六步：植物油放入姜丝、葱段小火煸香，油稍微多放一点，虾子是很吃油的。

第十二步：烹少许香醋，大火收汁即可（只须一点点去腥增香，多了就变成糖醋虾了）。

第七步：香味出来了倒入虾转大火翻炒。

第八步：两面都炸至金黄。

第九步：翻炒到虾变色，虾红油炒出来了，香气四溢，这时放入料酒。炒出虾红油是这道菜漂亮以及味美的关键。

第五步：用厨房用纸吸干水分。

油焖大虾做法技巧/窍门/补充说明：

1·大虾选择鲜活的去掉虾须、虾线。
2·炸至前要吸干大虾水分避免蹦油。
3·加入辣椒粉味道更加好，喜欢吃辣的可以试试哦！
4·最后放的醋只需一点点去腥增香的放的多了就是糖醋虾了哦！

菜谱标签：热菜午餐鲁菜晚餐

相关食材：虾

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